作り方
- 米は洗ってざるに上げ、30分以上置いておく。
- 鶏肉は1cm角、にんじん、油揚げ、水で戻した椎茸はせん切りにする。
- 水で戻したひじき、ささがきごぼうと2を鍋に入れ、出汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を加えてさっと煮る。
- 土鍋に洗い米と同量の水分（3の煮汁と水）を加えて炊飯する（初めは強火で沸騰してきたら蓋を開けて杓子で鍋底から混ぜ合わせ、再び蓋をして弱火10分加熱し、3を加えて蒸らす）。炊き上がりご飯に刻み三つ葉をちらし、茶碗と杓子を添えてすすめる。
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