沢煮椀風にゅうめん

沢煮椀風にゅうめん
分量
2 人前
分量
2 人前
沢煮椀風にゅうめん
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. 鶏むね肉は酒をふりかけ暫く置いて、片栗粉をまぶし熱湯の中で霜降りにする。
  2. そうめんはたっぷりの湯で約5分茹でて水洗いし、ざるにあげておく。
  3. にんじん、なす、生椎茸(厚みがあれば2枚に削ぐ)白ネギ、ミョウガは細い繊に切る。
  4. 三つ葉は軸のみを長さ4cmに切る。
  5. 鍋にめんつゆ+水(または出汁)1カップ半を加えて煮立て、鶏肉と野菜(三つ葉を除く)をさっと煮てそうめんと軸三つ葉を加え、塩か薄口醤油で味を調え、器に盛り、こしょうをかけてすすめる。
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