くろ酢酢豚

くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
甘酢あん
分量: 人前
作り方
  1. 豚肩ロースまたは三枚肉の塊を、鍋に肉がかぶるほどの水+酒大さじ2~3と生姜を2, 3片、白ネギの青い部分を加えて40分ほど茹でて、冷めるまでそのまま置く。
  2. 豚肉はやや大きい角切りにして、軽く塩、こしょうする。
  3. 2を溶き卵+水溶き片栗粉にからませて、片栗粉をまぶし、中温の油でからりと揚げる。
  4. 甘酢あんの調味料を鍋で煮立てた中に揚げ豚を加えて、甘酢あんを全体にからませる。
  5. 器に盛って、白髪ネギ(細く切ったネギを水で晒したもの)をのせてすすめる。
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