くろ酢酢豚

くろ酢酢豚

くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
甘酢あん
分量: 人前
作り方
  1. 豚肩ロースまたは三枚肉の塊を、鍋に肉がかぶるほどの水+酒大さじ2~3と生姜を2, 3片、白ネギの青い部分を加えて40分ほど茹でて、冷めるまでそのまま置く。
  2. 豚肉はやや大きい角切りにして、軽く塩、こしょうする。
  3. 2を溶き卵+水溶き片栗粉にからませて、片栗粉をまぶし、中温の油でからりと揚げる。
  4. 甘酢あんの調味料を鍋で煮立てた中に揚げ豚を加えて、甘酢あんを全体にからませる。
  5. 器に盛って、白髪ネギ(細く切ったネギを水で晒したもの)をのせてすすめる。
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鶏ごぼう入りひじきご飯

鶏ごぼう入りひじきご飯

鶏ごぼう入りひじきご飯
分量
1 人前
分量
1 人前
鶏ごぼう入りひじきご飯
分量
1 人前
分量
1 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. 米は洗ってざるに上げ、30分以上置いておく。
  2. 鶏肉は1cm角、にんじん、油揚げ、水で戻した椎茸はせん切りにする。
  3. 水で戻したひじき、ささがきごぼうと2を鍋に入れ、出汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を加えてさっと煮る。
  4. 土鍋に洗い米と同量の水分(3の煮汁と水)を加えて炊飯する(初めは強火で沸騰してきたら蓋を開けて杓子で鍋底から混ぜ合わせ、再び蓋をして弱火10分加熱し、3を加えて蒸らす)。炊き上がりご飯に刻み三つ葉をちらし、茶碗と杓子を添えてすすめる。
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