__ (79)

鶏 鍋

鶏 鍋
胡麻ドレッシングと料亭白だしを使った簡単につくれる 鶏鍋。
分量
2 人分
分量
2 人分
鶏 鍋
胡麻ドレッシングと料亭白だしを使った簡単につくれる 鶏鍋。
分量
2 人分
分量
2 人分
材料
分量: 人分
作り方
  1. 鍋に手羽元を入れ、水、酒、ぶつ切り白ねぎ、スライス生姜を加えて中火で30分以上煮 込んでペーパーを敷いたザルに漉し、料亭白だしを加えてスープを作る。
  2. 切干し大根を塩(分量外)もみしてから茹でて戻し、食べやすい長さに切る。
  3. 白菜、水菜はざく切り、にんじん、大根はピーラーで皮をむいてからピーラーで削ぎ切り にする。
  4. えのき、しめじ、生椎茸は石づきを取る。
  5. 油揚げは幅2cm、豆腐は4つ切りにする。
  6. 1のスープを煮立て、手羽元、2、3、4、5、と豚ロースをサッと煮込み、胡麻ドレッシングを 回しがけ、好みで胡麻ドレッシングをつけながらいただく。
このレシピを共有する
くろ酢酢豚

くろ酢酢豚

くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
甘酢あん
分量: 人前
作り方
  1. 豚肩ロースまたは三枚肉の塊を、鍋に肉がかぶるほどの水+酒大さじ2~3と生姜を2, 3片、白ネギの青い部分を加えて40分ほど茹でて、冷めるまでそのまま置く。
  2. 豚肉はやや大きい角切りにして、軽く塩、こしょうする。
  3. 2を溶き卵+水溶き片栗粉にからませて、片栗粉をまぶし、中温の油でからりと揚げる。
  4. 甘酢あんの調味料を鍋で煮立てた中に揚げ豚を加えて、甘酢あんを全体にからませる。
  5. 器に盛って、白髪ネギ(細く切ったネギを水で晒したもの)をのせてすすめる。
このレシピを共有する
キノコと手羽中のポン酢煮

キノコと手羽中のポン酢煮

キノコと手羽中のポン酢煮
分量
2 人前
分量
2 人前
キノコと手羽中のポン酢煮
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. キノコは石づきをおとし、ほぐしておく。
  2. 鶏手羽中(手羽元でもOK)は骨に沿って切り開いておく。
  3. 耐熱容器(あればシリコンスチーマー)に、1のキノコを入れ、上に2の鶏手羽中をのせて、酒をふりかけ、スープのもと、水、ポン酢を加え、蓋をして、600Wの電子レンジで約5分加熱。
  4. しばらく、おいて蓋を取り、器に盛り、好みでおろしポン酢(計量外)をかける。
このレシピを共有する
モモの寒天デザート

桃の寒天デザート

桃の寒天デザート
分量
2 人前
分量
2 人前
桃の寒天デザート
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. 寒天に水を加えて火にかけ、沸騰してきたら、火を弱め1~2分ほどかき混ぜ、生姜ジャムとはちみつを加えて煮溶かす。
  2. 粗熱を取って、流し缶に入れて冷やし固める。
  3. 桃は皮を剥いて、食べやすく櫛形に切る。
  4. 固まった寒天を賽の目に切り、ももと盛合せる。
このレシピを共有する