旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風

旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風

旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風
分量
2 人前
分量
2 人前
旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. ナスはへたを落とし、グリルで焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  2. ズッキーニ、パプリカは5mm角に切り、さっと茹でる。
  3. トマトは種を除き、5mm角に切る。
  4. 焼きナスの上に鰹のたたきをのせ、2,3の野菜と粗みじん切りバジルを合わせて盛り付け、おろしポン酢をかける。好みでオリーブ油を1~2滴落としても美味しい。
レシピのメモ

★ナスは黒くなるまで直火で焼いて、すぐに水に取り、皮をむくと、美しい緑色に仕上がる。              
★パプリカも焼いて、薄皮をむいた方が甘い。

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野菜握り寿司

野菜握り寿司

野菜握り寿司
分量
4 人前
分量
4 人前
野菜握り寿司
分量
4 人前
分量
4 人前
材料
野菜
すし飯
分量: 人前
作り方
  1. Aの野菜を用意し、きゅうりは薄切りに、オレンジパプリカは細長切りに、たまねぎはスライスし水にさらしておく、グリーンアスパラは茹でて三切りにし、かぼちゃもスライスしたものを少し柔らかくなるまで茹て薄切りに、にんじんもスライスして茹で3品とも冷蔵庫で冷ます。
  2. 炊きたての白飯にさっと料亭すし酢をまわしかけ、さっと切るように混ぜる。 ※この際に風はあてないこと。
  3. さっと全体にあわせ酢がまわれば約1分ほど風にあてる。あとは自然に冷まし、人肌まで冷めればすし飯の出来上がり。
  4. すし飯をにぎり飯にし、お好きな野菜をのせ上に黒にんにくまよねーずをのせる。 ※野菜がばらけるものは焼き海苔を細く切ったもので巻く。
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