旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風

旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風

旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風
分量
2 人前
分量
2 人前
旬の秋ナスと戻り鰹マリネ風
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. ナスはへたを落とし、グリルで焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  2. ズッキーニ、パプリカは5mm角に切り、さっと茹でる。
  3. トマトは種を除き、5mm角に切る。
  4. 焼きナスの上に鰹のたたきをのせ、2,3の野菜と粗みじん切りバジルを合わせて盛り付け、おろしポン酢をかける。好みでオリーブ油を1~2滴落としても美味しい。
レシピのメモ

★ナスは黒くなるまで直火で焼いて、すぐに水に取り、皮をむくと、美しい緑色に仕上がる。              
★パプリカも焼いて、薄皮をむいた方が甘い。

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野菜詰めイカサラダ

野菜詰めイカサラダ、柚子風味

野菜詰めイカサラダ、柚子風味
分量
2 人前
分量
2 人前
野菜詰めイカサラダ、柚子風味
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. イカは内臓、足を除き、皮をむいて、みみ・足は1cmぐらいに切る。
  2. タマネギ、セロリは皮を剥いて、ズッキーニとともに7mm角に切り、イカのみみ・足を加えて、油で炒め、塩・こしょうで調味する。
  3. イカの胴に(2)を詰めて、口を楊枝でとめ、蒸し器でイカの色が白く変わる程度に蒸す。
  4. 湯剥きしたトマトを1cm弱の角切りにして、柚子たれ、オリーブ油と合わせ、(3)を浸す。
  5. イカを2cmぐらいの輪切りにして並べ、トマト入り柚子たれを周りに盛る。
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