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エビチリ(宮安蝦仁)

エビチリ(宮安蝦仁)
ケチャップ甘味と豆板醤の辛味がうまく調和したエビチリ。
分量
4 人分
分量
4 人分
エビチリ(宮安蝦仁)
ケチャップ甘味と豆板醤の辛味がうまく調和したエビチリ。
分量
4 人分
分量
4 人分
材料
分量: 人分
作り方
  1. 海老は背ワタと殻を取り除き、塩少々と片栗粉大さじ1を加えてよくもみこんで、汚れが出てきたら水で洗い流す。
  2. 1の水気をしっかり取り除いたら塩、こしょう、酒を加えてよくもみこみ、卵白を加えてさらに指で泡立てるようにもみこんで片栗粉大さじ1を加えて絡め、最後に金菜油を混ぜ合わせて冷蔵庫で休ませる。
  3. 油を熱し、中温よりやや低い温度で2を揚げる(湯どおし) 鍋に圧搾金菜油を入れて、半量のねぎ、にんにく、生姜を炒めトマトケチャップ、豆板醤を加えてさらに炒め、スープ、酒、砂糖、塩、こしょう、酢を加え、3を加えて手早く混ぜ合わせ、残りのねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付ける。
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ナポリタン

ナポリタン
簡単に作れて大人も子供も大満足!
分量
2 人分
分量
2 人分
ナポリタン
簡単に作れて大人も子供も大満足!
分量
2 人分
分量
2 人分
作り方
  1. 玉ねぎ、にんじんを細切りにします。にんじんが固い場合、3分程下茹でするとなお良いです。それらをボウルに入れます。
  2. ウインナーも同時に切ります。1cm幅ほどがベストです。1と同じボウルに入れます。
  3. フライパンに炒め油(なければ食用油)をしき、ボウルの具材を炒めます。 しんなりとなるまで炒めます。
  4. 別のフライパンにお湯を沸騰させ、そこにパスタを入れます。 ※フライパンでゆがいた方がパスタがダマにならないのでおススメです。
  5. パスタが茹であがったら炒めた具とパスタを具を炒めていたフライパンに移し、サッと炒めます。この時調味料を全て入れる。
  6. ケチャップは少し多めに入れた方が美味しく仕上がります。 パスタ全体が赤色に染まるまで入れます。
  7. お皿に移し、お好みでパルメザンチーズをかけて出来上がり。
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ポテトサラダ

ポテトサラダ
セイアグリーマヨネーズを使ったポテトサラダです。マヨネーズのコクがポテトを引立ててます。
分量
2 人分
分量
2 人分
ポテトサラダ
セイアグリーマヨネーズを使ったポテトサラダです。マヨネーズのコクがポテトを引立ててます。
分量
2 人分
分量
2 人分
材料
分量: 人分
作り方
  1. じゃがいも、にんじん、卵は洗ってまるごと鍋に入れ、水から茹でる。(約20分)
  2. 玉ねぎ、きゅうりはスライサーで薄切りにして、きゅうりは軽く塩をし、玉ねぎは水に浸してふきんで包んで水気を取る。
  3. じゃがいもは熱いうちに皮をむき、卵も殻をむく。
  4. ボールにじゃがいも、にんじん、ゆで卵を入れて、フライ返しなどで切りながら潰して、塩、こしょうし、2の玉ねぎ、きゅうりと合わせ、セイアグリーマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、味を調える。
  5. 器にフリルレタスを敷いて、ポテトサラダを盛り付け出来上がり。
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たまごサンド

たまごサンド

たまごサンド
分量
2 人分
分量
2 人分
たまごサンド
分量
2 人分
分量
2 人分
材料
分量: 人分
作り方
  1. 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、生卵を入れて塩を一つまみ、お酢を少し入れ、中火にかける。 沸騰したら弱火にし、8分程茹でて水にとり、殻をむく。
  2. ゆで卵を6mm角に切り、ボウルに移し入れセイアグリーマヨネーズを塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
  3. きゅうりを半分に切り、縦に薄く切りにする。
  4. サンドイッチ用パンの1枚の片面にバター、マスタードの順に塗り、2でつくったものを半量塗り広げる。その上にパン1枚をのせ軽く押さえ、図のように切る。
  5. お皿に並べて、好みで塩を振り、パセリを添えて出きあがり。
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くろ酢酢豚

くろ酢酢豚

くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
くろ酢酢豚
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
甘酢あん
分量: 人前
作り方
  1. 豚肩ロースまたは三枚肉の塊を、鍋に肉がかぶるほどの水+酒大さじ2~3と生姜を2, 3片、白ネギの青い部分を加えて40分ほど茹でて、冷めるまでそのまま置く。
  2. 豚肉はやや大きい角切りにして、軽く塩、こしょうする。
  3. 2を溶き卵+水溶き片栗粉にからませて、片栗粉をまぶし、中温の油でからりと揚げる。
  4. 甘酢あんの調味料を鍋で煮立てた中に揚げ豚を加えて、甘酢あんを全体にからませる。
  5. 器に盛って、白髪ネギ(細く切ったネギを水で晒したもの)をのせてすすめる。
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沢煮椀風にゅうめん

沢煮椀風にゅうめん

沢煮椀風にゅうめん
分量
2 人前
分量
2 人前
沢煮椀風にゅうめん
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. 鶏むね肉は酒をふりかけ暫く置いて、片栗粉をまぶし熱湯の中で霜降りにする。
  2. そうめんはたっぷりの湯で約5分茹でて水洗いし、ざるにあげておく。
  3. にんじん、なす、生椎茸(厚みがあれば2枚に削ぐ)白ネギ、ミョウガは細い繊に切る。
  4. 三つ葉は軸のみを長さ4cmに切る。
  5. 鍋にめんつゆ+水(または出汁)1カップ半を加えて煮立て、鶏肉と野菜(三つ葉を除く)をさっと煮てそうめんと軸三つ葉を加え、塩か薄口醤油で味を調え、器に盛り、こしょうをかけてすすめる。
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野菜詰めイカサラダ

野菜詰めイカサラダ、柚子風味

野菜詰めイカサラダ、柚子風味
分量
2 人前
分量
2 人前
野菜詰めイカサラダ、柚子風味
分量
2 人前
分量
2 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. イカは内臓、足を除き、皮をむいて、みみ・足は1cmぐらいに切る。
  2. タマネギ、セロリは皮を剥いて、ズッキーニとともに7mm角に切り、イカのみみ・足を加えて、油で炒め、塩・こしょうで調味する。
  3. イカの胴に(2)を詰めて、口を楊枝でとめ、蒸し器でイカの色が白く変わる程度に蒸す。
  4. 湯剥きしたトマトを1cm弱の角切りにして、柚子たれ、オリーブ油と合わせ、(3)を浸す。
  5. イカを2cmぐらいの輪切りにして並べ、トマト入り柚子たれを周りに盛る。
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ひじきの五目サラダ

ひじきの五目サラダ

ひじきの五目サラダ
ひじきの五目サラダ
分量
4 人前
分量
4 人前
ひじきの五目サラダ
ひじきの五目サラダ
分量
4 人前
分量
4 人前
材料
分量: 人前
作り方
  1. ひじきは水で戻し、さっと茹でて水切りする。
  2. 野菜はせん切りにして、にんじんは茹で、きゅうりは軽く塩、タマネギは水でさらす。
  3. 油あげは熱湯の中をくぐらせ油抜きし水気を切り、薄焼き卵とともにせん切りにする。
  4. 1, 2, 3を合わせて塩、こしょうし、酢と油(ドレッシング)で下味をつけておく。
  5. 食べる直前に胡麻たれをかけてすすめる。
レシピのメモ

☆ひじきは水で戻して100gがめやす
★さやいんげん、大葉、もやし、大根などあり合わせの野菜が利用できます。

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